怎麼做好羊雜碎湯
操作方法
食材:首先肯定是要有羊雜的(羊肚,羊肥腸,羊心,羊肉);其他輔料食材:大蔥,花椒,生薑,八角,香菜,香油,芝麻醬,味精,鹽。
做法:將鮮羊肚洗淨,用鍋鏟撇掉油,放至即將開的水鍋裏燙一下,撈出,放案板上颳去肚毛,洗淨備用;羊肥腸反覆洗淨,洗了外面再翻過來洗裏面,也可以加點生薑和醋或者檸檬一起洗,可以洗掉肥腸上的一些味道。羊心直接洗乾淨就可以了。
將以上處理好的羊肚、腸、心全部放入開水鍋裏煮一下,用鍋鏟撈出血沫。然後放在一邊備用。然後洗乾淨鍋,燒開水。水燒開後,放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽。繼續大火燒,再次燒開後改用小火燉二小時以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。
將羊肚切成3釐米長的細條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。放入原湯,加熱,再將切好的主料放入,燒開,加味精,這就做好啦。羊雜等也可以蘸料,可以更有味哦。
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