羊肉湯的6種做法分別是什麼?
羊肉湯的6種做法分別是蘿蔔羊肉湯、滋補羊肉湯、栗子羊肉湯、番茄羊肉湯、清湯羊肉煲、羊肉甲魚湯,當然,各個地區的生活習慣和口味不一致,具體可根據自身情況來做。
—說起冬令進補,羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗,據說有些地方還有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的說法。下面爲大家介紹6種羊肉的做法,當然,各個地區的生活習慣和口味不一致,具體可根據自身情況來做。
一、蘿蔔羊肉湯
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、鍋裏倒入底油,放入薑片煸炒出香味;
3、倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味;
4、水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔;
5、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
二、滋補羊肉湯
1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨;
2、紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
3、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊;
4、用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
5、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞;
6、然後加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒;
7、注入清水,放入蒸鍋蒸兩小時即可。
三、栗子羊肉湯
1、羊肉洗淨,切成小丁;
2、加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製;
3、栗子肉煮至四成熟,切成小丁;
4、鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒;
5、加入羊肉丁、栗子丁,燒開後改中火燉至羊肉熟爛;
6、以鹽、胡椒粉調味,用溼澱粉勾芡即成。
四、番茄羊肉湯
1、羊肉洗淨,整塊放入鍋內;
2、加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用;
3、馬鈴薯去皮,番茄去籽;
4、與洋蔥、大白菜、胡蘿蔔均切成小方塊;
5、番茄醬加入少量的洋蔥末,用油稍炒;
6、再加羊肉湯,即成番茄醬汁;
7、取羊肉湯燒開,將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中;
8、並加鹽,番茄醬汁,待湯煮熟;
9、放入胡椒粉,撒上香菜末即成。
五、清湯羊肉煲
1、羊肉先用水焯乾淨浮沫,然後用煲把水燒開;
2、再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄;
3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒;
4、濺酒後倒入煲內煮至九成熟後;
5、再放入蘿蔔煮至熟後,放鹽調好味;
6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
六、羊肉甲魚湯
1、將甲魚放沸水鍋內燙;
2、剁去頭、爪,颳去外皮,揭去甲,除去內臟,洗淨;
3、羊肉洗淨;
4、將甲魚肉和羊肉切成方塊,一起放入鍋內;
5、加草果、生薑、水適量,置武火上燒至肉熟;
6、加入精鹽、胡椒、味精調味即成。
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