烤羊肉串用羊哪部分肉好
簡要回答
烤羊肉串一般會選擇羊肉腿的肉比較合適,肥瘦相間,烤出來會更香更有嚼勁。
燒烤的時候,烤羊肉串是必點的單品之一,味道鮮美,吃起來非常的美味,搭配啤酒吃起來會更爽。一般烤羊肉串用羊哪部分的肉比較好?下面小編來給大傢俱體的介紹一下。
詳細內容
烤羊肉串需要選擇精瘦肉,或肥瘦相間的,這樣的肉烤出來會更加香嫩可口,比較有嚼勁。所以一般選擇羊後腿肉比較。
烤羊肉串需要提前羊肉進行研製,因爲羊肉有一股羶味,一般醃製時候需要加入料酒、醬油、雞蛋、澱粉、洋蔥、花椒和食用油後用手抓勻,之後放入冰箱冷藏一晚上,這樣醃製出來羊肉會更加嫩滑,烤出來口感會更好。
在串羊肉串的時候,最好穿上一些羊油,一般按照以3:1的比例搭配肥瘦比較好,這樣烤出來的羊肉不會太膩,也不會太柴,吃起來口感會比較好。
烤羊肉串注意事項:
1、在烤羊肉串時候,要在兩面都烤過一遍後在加鹽,加鹽時間不能太早,也不能太遲,不燙會造成烤出來羊肉不好吃。
2、在烤羊肉的過程中,如果選擇羊肉比較瘦,在烤的過程中,需要刷1-2遍的色拉油。
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