羊肉的做法大全

古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。

操作方法

（01）紅燒羊肉羊肉 600g 胡蘿蔔一根冰糖料酒生抽老抽蔥段薑片胡椒粉鹽1、羊肉洗淨，冷水入鍋，大火燒開，撇去浮沫後撈出沖洗乾淨，切成小塊。2、肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後放入肥羊肉小火慢慢榨出油。3、將油渣撈出後，加入適量冰糖加熱至融化。4、當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒。使羊肉上色均勻。5、將羊肉倒進壓力鍋，放入蔥段、薑片、胡椒粉還有切好的胡蘿蔔，再倒入半小碗清湯。6、20分鐘後，開蓋，加入適量鹽調味即可。

（02）孜然羊肉羊肉、孜然粒、孜然粉、鹽、耗油、料酒、白糖、澱粉1、將羊肉切片，放入料酒，加入少量白糖和澱粉抓勻，醃製10分鐘。2、將鍋燒熱後加入油，然後放入醃好的羊肉，大火翻炒。3、將肉炒的幹一點後，撒入孜然粒和孜然粉，再放入少量的鹽調味。4、最後放入少量耗油翻炒均勻即可。

（03）清燉羊肉羊肉 600g白蘿蔔半根大蔥一段姜一塊花椒粒 20-30粒啤酒一罐鹽適量香菜適量1、羊肉切塊洗淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。2、將羊肉放入鍋中，冷水沒過羊肉，放入蔥段和薑片，大火燒開，用勺子撇淨浮沫。3、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開後轉小火燉一小時。4、白蘿蔔切滾刀，放入鍋中，加入適量鹽，轉小火燉30分鐘，關火撒上香菜即可。