羊肉鍋仔的做法
操作方法
首先,我們要準備食材:羊肉、胡蘿蔔、蔥、姜、冰糖、野山椒、八角、花椒、生抽、鹽,提示:胡蘿蔔可以去羊肉的羶味,所以一般用胡蘿蔔於羊肉同煮。
首先把剛買回來的羊肉先洗乾淨,然後用花椒水泡15分鐘左右,用沸水抄出血水,然後放入鍋中煮,燉爛即可。
然後把羊肉,撕成小塊,裝盤備用;取鍋放入清油,然後放入蔥薑末,倒入胡蘿蔔進行翻炒片刻後,加入準備好的羊肉一起翻炒。
翻炒2分鐘左右,加入生抽,糖,鹽。也可以加入適量料酒,加入一碗清水,沒過羊肉就好了,用大火煮開後,再轉小火燉15分鐘,最後起鍋,看個人喜好加入蔥花或者香菜即可。
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