最耐泡的茶葉排名是什麼?
(01)最耐泡的茶葉排名從低到高:綠茶、黃茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶。耐泡體現了茶葉內含物質豐富,經得起沖泡,但是與茶葉好壞並無絕對關係。不同的茶類有不同的特點,要判斷茶葉的品質,要綜合其幹茶、香氣、滋味、葉底等等因素,不能用是否耐泡來一概而論。
最耐泡的茶葉排名是什麼?
綠茶
各種茶的耐泡性比較,綠茶的耐泡程度往往最差,尤其是明前的高品質龍井,一般2~3泡後味道就會變得很淡,因爲它們都是採用最嫩的頭採芽兒炒制的,而雨前龍井雖說比明前龍井稍微耐泡,但大抵上也不過3~4泡的樣子。綠茶之中,碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖會比龍井茶更加耐泡。要說綠茶中最耐泡的茶葉,應該要數六安瓜片和太平猴魁,因爲這兩種綠茶由較大莖葉製作而成。
黃茶
黃茶是綠茶的“近親”,在製作上只比綠茶多了一道“悶黃”工序,所以其耐泡性也不太好,一般也是4~5泡左右。湖南君山銀針、四川蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽是黃茶中久負盛名的品種,其中君山銀針由未展開的肥嫩芽頭製成,蒙頂黃芽選用圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭,霍山黃芽的採摘標準爲一芽一葉至二葉初展,因此最細嫩的君山銀針耐泡程度不如蒙頂黃芽,而蒙頂黃芽的耐泡程度又比不過芽葉更大的霍山黃芽。
紅茶
紅茶的耐泡性比綠茶略好,但也算不上耐泡,一般5~6泡後味道也偏淡了。儘管有些紅茶採用較大的莖葉製作,但在其製茶過程中,往往採用較強的揉捻和發酵工藝,使得它的葉片較碎,內部結構破壞較爲嚴重,葉汁容易流出,從而大大降低了耐泡性。按加工方法與出品茶形的不同,紅茶一般可分爲三大類:小種紅茶(正山、外山小種)、工夫紅茶(祁門、滇紅、寧紅、川紅工夫)、紅碎茶。
其中,紅碎茶的耐泡程度最差,只能喝上1~2泡;完全選用鮮嫩芽頭的金駿眉,一般也只有6~7泡;採用雲南大葉種茶樹鮮葉製成的滇紅,外形身骨重實,連續10餘泡仍沉穩香氣;而摘取一芽三葉、幹茶條索肥實的正山小種,也可沖泡8~10次。當然,這是先將茶葉品質拋開來談的。如果是頂級品質的金駿眉,連泡12次口感仍覺飽滿甘甜。
青茶
烏龍茶(青茶)中的巖茶比較耐泡,起碼可泡7~10次水以上;鐵觀音也很耐泡,至少衝個8~10泡基本沒有問題,有些鐵觀音甚至可以衝十幾泡,“七泡有餘香、十泡亦清香”說的就是(好品質)安溪鐵觀音茶。在青茶中,要說最耐泡的茶葉是哪一個?恐怕鳳凰單樅茶當之無愧。鳳凰單樅茶非常耐泡,同樣有“七泡有餘香”之美稱,有些品種(如鴨屎香)10幾泡後依然味道十足,衝上20幾泡也是正常的。
白茶
白茶的主要特點是成茶外表披覆白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,滋昧鮮醇可口。根據鮮葉採摘標準的不同,白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉。這三大品種不存在哪種茶更耐泡的說法,它們之間一應共通的道理是:品質好的茶才能耐泡。品質足夠的白茶,肯定是十分耐泡的,基本上都在10泡左右。根據儲存時間的長短,白茶還有新老之分。品飲老白茶,建議先泡後煮,泡了10來衝之後,尚且還能再煮個兩三壺。
黑茶
耐泡性最好的茶葉一是青茶類的鳳凰單縱,二是黑茶。黑茶經過多次沖泡後,其湯色口感沒有太大的變化。特別是普洱熟茶,一般可以喝8泡以上15泡以下,品質好一些的能泡到15次以上甚至20多次。普洱茶之所以耐泡,是因爲其所內含的物質在起作用。喬木普洱茶樹歷經了數百上千年的生長,它的葉芽上積攢了豐富的營養物質,在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢,這就是它給人感覺經久耐泡的緣故。
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