螃蟹種類你知道多少
螃蟹是我們平時經常吃一類海鮮,那麼對於常見螃蟹的種類你知道多少呢?我們一起來了解一下吧。
操作方法
(01)河蟹:學名中華絨螯蟹,屬於甲殼動物,也隸屬於節肢動物門-甲殼綱-方蟹科。河蟹在海水中繁殖,淡水裏生長,喜愛在河邊挖掘洞穴居住,常常藏在江河、湖池的岸邊,或石礫、水草叢中。
(02)石蟹:又稱篾蟹、溪蟹。經常棲息溪流旁或溪中石塊下,近似種類繁多,中國已發現的約50多種。目前市場上的常見品種爲細齒溪蟹和鋸齒溪蟹,個體較小,頭胸甲背面稍隆起,額部後方有一對隆塊,其前面有皺紋或顆粒,漁民經常在近海捕獲,但是石蟹中經常有寄生蟲,食用時要確保完全煮熟後才吃。
(03)青蟹:學名叫做鋸緣青蟹,棲息於泥塗及近岸淺海中,平時隨潮水進入泥塗,喜穴居於有淡水流出的地方,一年四季都有出產。青蟹的外殼呈橢圓形,整體呈扁平狀、無毛,頭胸部發達,雙螯強有力,後足形如棹,故有據棹子之稱,背面隆起,而且比較光滑,青蟹頭胸外殼表面有明顯的 “H” 形凹痕,螯腳光滑、不對稱,右腳略大於左腳;掌節腫脹而光滑,背面具2條顆粒形隆脊,其末端各具1棘,前三對步腳無齒,指節的前、後緣具刷狀短毛。
(04)花蟹:又稱遠海梭子蟹,蟹殼表面有花紋,雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節爲深藍色外,其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部爲深綠色,後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部,二指前端爲深紅色;步腳前節和指節淡橙色。
(05)梭子蟹:因爲頭胸甲呈梭子形所以因此得名,梭子蟹甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎爲長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出。螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。頭胸甲爲茶綠色;螯腳背部和步腳呈鮮藍色並布有白色斑點;步腳和螯腳的指節則爲紅色。
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