普洱生茶和熟茶的區別
簡要回答
普洱生茶和熟茶的區別包括:口感不同、葉底不同、茶餅的顏色與香氣不同、湯色不同、加工步驟不同等。
普洱茶是我國的名茶,在茶業界享有很高的名氣,很多人都喜歡喝這種茶,其實普洱茶分爲生茶和熟茶,那麼普洱生茶和熟茶的區別都有哪些呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
口感不同
普洱生茶口感強烈,刺激性較高,若經高溫,則茶湯清香,水甜而薄,微澀。普洱熟茶濃稠水甜,幾乎不苦澀,耐泡。
葉底不同
新制普洱生茶茶品以綠色,黃綠色,暗綠色爲主,活性高,較柔韌,有彈性把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,會回過來的是好茶。普洱熟茶渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色硬而
茶餅的顏色與香氣不同
普洱生茶茶餅中茶葉以青綠,墨綠色爲主,有部分轉爲黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯(這裏說的味道不是茶湯的味道,是直接聞餅面上的味道)若經高溫,則有烘乾香甜味。
普洱熟茶茶餅中茶葉顏色爲黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似於黴味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。
湯色不同
普洱生茶茶湯以黃綠,青綠色爲主。普洱熟茶發酵度輕者多爲深紅色,發酵度重者以黑色爲主。
加工步驟不同
生普洱茶:雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬乾—蒸壓—乾燥。
熟普洱茶:生茶毛茶—溼水—反覆翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程)——乾燥攤涼。
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