紅茶和綠茶的區別是什麼?
紅茶和綠茶的區別有:製作方法不同、沖泡溫度不同、天然營養成分不同、口感不同、發酵程度不同。對於茶葉來說,綠茶是不發酵茶,而紅茶是全發酵茶。
紅茶和綠茶都屬於我國六大茶類當中的一類,但是兩者在茶性上,以及功效等方面都是有着很大的區別,並且分別適合不同的人羣飲用。綠茶和紅茶在工藝上有巨大的差別,綠茶是鮮葉、殺青、然後乾燥,而紅茶是萎凋、發酵、然後乾燥,綠茶的殺青讓它保留了更多的的天然物質,這讓綠茶,成綠湯的顏色。而紅茶揉捻和發酵工藝,讓茶葉中的茶多酚發生了酶促氧化,這是讓紅茶成紅湯的顏色,而且發酵還產生了茶黃素等香氣物質,從而讓紅茶口感更加的醇厚。對於茶葉來說,綠茶是不發酵茶,而紅茶是全發酵茶。
紅茶和綠茶的區別如下:
1、製作方法:紅茶的製作經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝過程。綠茶的製作經殺青、炒 青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、乾燥等工藝過程。
2、沖泡溫度:進階綠茶用控制在80℃~90℃左右的沸水沖泡。紅茶用維持在90℃~100℃左右 的沸水沖泡。
3、天然營養成分:紅茶中的在發酵過程中茶多酚減少,產生了茶黃素、茶紅素等。綠茶未經發 酵,含有較多的茶多酚,咖啡鹼,氨基酸,兒茶素,葉綠素,維生素等成份。
4、口感:紅茶口感醇厚回甘,以鮮、濃、醇、爽爲主。綠茶鮮香味爽,清淡留香,回味綿長。
5、發酵程度:紅茶屬於全發酵茶類,綠茶屬於不發酵茶類。
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