蛤蜊肉裏面的黑東西是什麼
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蛤蜊肉裏面的黑色是:海里的淤泥或者是蛤蜊的排泄物,以及蛤蜊的內臟,如果有異味的,還可能是蛤蜊的便便。
蛤蜊是一種海產品,營養非常豐富,受到了很多食客的歡迎,可是在清洗蛤蜊肉的時候,會發現裏面有一種黑東西,究竟這些黑東西是什麼呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
蛤蜊(小型海鮮類)因爲體積小,所以器官聚集,內臟、胃和排泄基本可以看成堆積在一起,根本是沒法分的。
因爲蛤蜊太小,而且不易張開,總會有很多細沙子清除不掉,細沙子對胃黏膜是有傷害的,排泄物裏也會含細菌,這個道理就像動物的排泄物可以放到田裏作肥料,但是放多了,一樣會讓種子“上火”,燒壞種子一樣。吃多了是有一定壞處的。
蛤蜊的殼外和殼內都可能有泥沙殘留,如果不清洗乾淨,就會影響口感。在喝蛤蜊芥菜湯的時候如果吃出泥沙,那種感覺肯定是不好的,所以要把蛤蜊洗淨後再煮。
在洗蛤蜊的時候,把蛤蜊放在手中搓洗乾淨殼外的泥沙,然後用清水沖洗三遍。最後在盤子裏裝上清水,撒上少許的食鹽和滴進幾滴食用油,把蛤蜊放進去泡。這樣有利於蛤蜊把內殼裏含有的泥沙吐出來,一般浸泡兩個小時候泥沙就基本吐乾淨。
蛤蜊肉裏面黑的東西是泥沙或者未消化的食物殘渣,不宜食用,建議食用前,將蛤蜊用清水浸泡一個小時,然後用料酒醃製,即可除去髒物。
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