麻辣血旺的做法

毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血爲製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。

步驟/方法

（01）1，豬血切大塊

（02）2、焯水煮熟撈出過涼；

（03）3、鍋裏放油，炒郫縣豆瓣醬，出紅油（保持小火）；

（04）4、放入花椒八角炸香，放入乾紅辣椒、薑片、蔥段；

（05）5、血下入不要鏟動，晃鍋翻動；

（06）6、兌水，調味，直接燉也可以，轉砂鍋也可以，我是用砂鍋，煨了一小時，更好吃。要是湯鍋的話，煮一會熟了就行。

特別提示

焯水的時候水裏放點料酒去味。