麻辣系列之麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐是一道非常下飯、好吃的菜，非常適合寒冷的冬天。今天小編給大家分享一下怎麼做麻辣豆腐，希望大家能喜歡。

操作方法

（01）取3-4個蒜頭，將蒜頭去膜，清洗一下，再將蒜頭剁碎成蒜末；

（02）將豆腐切成小方塊，放入鍋裏，加入適量的水，煮開，撈出；

（03）開火，加入適量的食用油，待油溫升高到八成熱，將花椒粒下入鍋裏，炒香；將花椒粒儘量剷掉、留油；

（04）舀一湯匙郫縣豆瓣醬、2小勺的白糖放入鍋裏，炒勻、炒散；再加入少量水，煮開；

（05）取一小塊火鍋底料放入鍋裏，將火鍋底料攪散、將湯汁燒開；將豆腐下入鍋裏；

（06）鍋裏湯汁燒開後，將鍋提起，抖動幾下，讓豆腐四面都吸收到湯汁；再下適量的鹽、雞精、糖、辣粉；

（07）再次將鍋提起，抖動幾下，讓調味料充分溶解在湯汁裏；再煮1分鐘，使豆腐完全入味，就完成了。

豆腐容易爛，儘量用抖鍋的方式、不要用鍋鏟翻攪。