麻辣鱈魚的做法
鱈魚也叫明太魚、大頭魚。其肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、帶魚都高,而肉中所含的脂肪只有0.5%,因爲現在好多家裏的老年人,小孩都很適合吃鱈魚。這道菜口感偏辣,味道更豐富,而且很簡單。
操作方法
(01)鱈魚洗淨,切塊,控水後加入料酒用澱粉抓勻
(02)鍋內放少許油,小火煎魚,煎到七八分熟就行了。
(03)鍋內留少許油,將辣椒、花椒放入鍋內炒香(小火)。
(04)再放入蔥段、薑片和蒜片一起炒香。
(05)倒入煎好的鱈魚塊,中小火翻炒,再倒入少許生抽後加入少量開水燜煮(水量大概跟魚齊平就行了)
(06)七八分鐘後大火收汁就行了。
特別提示
煎魚時要小火,否則魚容易散。
辣椒和花椒可以根據自己的喜辣程度酌情增減,也可以用泡椒代替,又是另一種風味。
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