麻辣魚的家常做法簡單
麻辣魚是東北一帶的漢族傳統名菜,主要材料有黑魚、胡蘿蔔、西芹等,輔料有姜、大蒜、大蔥等,屬於遼菜系。此菜辣味道,美味爽口。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功效。
操作方法
(01)用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片,用紅薯澱粉抓勻。
(02)豆芽洗淨,各種調料備用。
(03)鍋裏放油,先放大蒜炸香,下入花椒、蔥姜爆鍋,再下魚骨炒一下,放泡山椒。放水燒開後,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。
(04)豆芽熟後,加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。開鍋後就熟了,連湯到入豆芽上面。
(05)鍋里加入花生油,放幹辣椒、花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。
(06)把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了!
特別提示
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補,所以二者最好不要同食。
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