血旺的做法之酸辣血旺 家常菜下飯一看就懂
血旺可以清除身體裏面的灰塵,它是保證我們身體健康的清道夫,如果工作中會接觸很多粉塵的朋友,建議您經常吃點血旺。況且一道酸辣血旺也是很不錯的下飯菜。
操作方法
(01)準備好所需的食材。血旺,青菜,蒜,泡菜,豆瓣。泡菜最好要有辣椒,泡姜,如果沒有泡姜,就要加老薑。當然也要準備適量的香蔥。
(02)青菜洗淨,血旺洗淨並改刀切成小的方塊。芡粉加水加醋調成汁備用。
(03)泡菜多淘洗兩遍。泡椒和別的泡菜都切成小段,泡姜切成片,最後改刀切成絲,越細越好,便於泡姜的味道滲透出來。蒜切成片。
(04)鍋洗淨,加水大火燒開,把洗好的青菜放進去焯水,略略燙一燙就撈出來鋪在盤子裏。然後再把血旺焯水,撈出裝在另一個盤子裏。
(05)重新把鍋洗淨,燒乾,倒油。等到油溫升起來,倒入豆瓣,用鍋鏟炒出紅油。注意不要燒糊了。
(06)把泡菜姜蒜倒入紅油豆瓣裏,輕輕翻炒,把泡菜炒軟,炒香。泡菜的味道要慢慢才能出來,所以火力最好用中火,不要用大火。
(07)加入一勺醬油,炒出醬香的味道,在加適量的清水,大火燒開後,燒煮五分鐘,加鹽調味。
(08)將芡粉汁倒入鍋中,用鍋鏟輕輕的推動,最好用鍋鏟背推動,待湯汁變得濃稠,就可關火,裝盤起鍋,最後撒入蔥花就可享用了。
特別提示
血旺不要切得太大塊,一是不方便食用,二來不容易入味。
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