藜麥的正確吃法是什麼?
正常情況下藜麥可以搭配其他食物吃,例如藜麥粥、藜麥沙拉、藜麥拌飯等。藜麥作爲一種百搭的食材,和任何食物搭配都不會喧賓奪主。它既可作爲主食,單獨吃;也可作爲輔食,與蔬果、肉蛋奶混合。
藜麥是最適合人體食用的穀物,它的營養成分是比較高的,而且它的蛋白質含量要比牛奶和瘦肉的含量都要豐富,並且藜麥還含有豐富的氨基酸,它很利於人體的吸收,各種膳食纖維的含量已經可以達到7.1%,而裏面的膽固醇卻爲零,它是屬於低脂,低熱量的一種食物。正常情況下藜麥可以搭配其他食物吃,例如藜麥粥、藜麥沙拉、藜麥拌飯等。藜麥作爲一種百搭的食材,和任何食物搭配都不會喧賓奪主。它既可作爲主食,單獨吃;也可作爲輔食,與蔬果、肉蛋奶混合。
首先將天祝高原藜麥或者青海都蘭藜麥搓洗幾遍(以確保籽粒外層的皁角苷溶解脫落),開始烹飪。其實即便是脫皮清洗過的藜麥也要在做飯前泡水多洗兩遍。若想要做成“乾飯”的效果,那建議往藜麥里加入少量水,稍稍沒過藜麥表面即可(比例:藜麥:水爲1.5:2)。烹煮15—20分鐘,直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈(胚芽),即代表已熟透,可食用了。
煮粥時,在滾水中煮沸約15分鐘左右,令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高,如使用電飯煲,水量要稍多些。需注意的是,烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡幾個小時,藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物,蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
藜麥煮熟後,可將藜麥混合水果、或穀物一起食用,例如:藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小米粥、藜麥大米粥等(就是在做白米粥時,放入一把藜麥,可以大大降低食用者的餐後升糖指數),主要根據口味和喜好。
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