女兒紅地下埋酒的方法

女兒紅是紹興傳統名酒，紹興人家裏新得了女兒就會在地下埋一罈酒，等到女兒出嫁的那天再挖出來喝，故得名女兒紅。那麼女兒紅應該怎麼埋呢？

操作方法

（01）選擇合適的盛酒容器。將酒儲存在陶瓷容器中（普通的陶瓷酒罈子即可），玻璃容器不推薦，不要用塑料容器儲存（會降解）。容器要做好封口（油紙封口後再用泥封），保證不會透氣也不會進水。

（02）埋酒的地點選擇溫度溼度適宜、無異味無污染的土壤，樹林地下就是個不錯的選擇。傳統的紹興女兒紅就是埋在家門院子的樹底下。

（03）埋酒的深度 1米-1.5米比較合適。在上一步選好的場地，往地下挖1-1.5米的深溝，大小能寬鬆放下要埋的酒罈子就可以了。溝底要挖平，防止酒放不穩倒灑出來。

（04）放酒之前，在酒罈子下方鋪上牛毛氈，放好酒後，再在酒罈子周圍撒上厚厚的一層乾燥的細沙（主要用途爲做防潮隔水處理），然後再用土回填掩埋。

（05）根據小編本地的酒窖老闆建議，好酒一般窖藏三年然後埋地五年就成了，時間太長味道反而變差。

（06）另外，做女兒紅的酒（預備長期陳釀）一般選擇高度數（50度以上）的白酒、烈酒，要酒廠原酒無勾兌的那種。

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