可可是巧克力嗎
簡要回答
可可不是巧克力,可可只是製作巧克力的原材料之一,巧克力需要多種成分的材料製作而成。
巧克力可以說是年輕人比較喜歡的一種糖果,可是有不少人還是分不清,可可和巧克力究竟有什麼區別?下面讓我們一起去了解這方面的內容吧。
詳細內容
可可是巧克力的原料之一,巧克力的主要成份是白沙糖,脫脂奶粉,可可脂或可可液塊,乳脂肪,食用植物油,乳糖,乳化劑和食用香料。好的巧克力可可脂不應底於17%左右。
可可是主要生長在亞熱帶地區的同名植物的果實,意思是上帝賜予的食物(源於印地安語)。從可可豆中主要可以提取兩大成份:包裹在外層的白色硬殼(脂肪部分)和可可粉(脫脂部分)。
巧克力是以可可漿和可可脂爲主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用,也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節,它更是表達愛情少不了的主角。
巧克力體積小,發熱多,味甜可口。研究發現,巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品,儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發黴外,儲存的地方不應有怪味,最重要的是溫溼度的控制。
巧克力由多種原料混合而成,但其風味主要取決於可可本身的滋味 。可可中含有可可鹼和咖啡鹼,帶來令人愉快的苦味;可可中的單寧質有淡淡的澀味,可可脂能產生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸,可可脂的滑,藉助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料,再經過精湛的加工工藝,使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味並且讓它更加和諧、 愉悅和可口。
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