花蛤吐沙最快的方法是什麼?
溫水浸泡:把花蛤浸在50度左右的水溫中,一般只需要10分鐘就可以吐沙完成。另外,也可以用搖晃法以及加熱沖洗法來讓花蛤充分吐沙。
花蛤吐沙最快的方法:
溫水浸泡:
把花蛤浸泡在50度左右的溫水中,當然也不用特意去買個溫度計,判斷標準以手摸起來比較熱,但是喝起來不燙口爲準,這樣就是50度左右。
把它們浸在50度左右的水溫中,花蛤就會感受到危險,它們會爲了自保而吸收更多水分,便會活躍地吐沙,一般只需要10分鐘就可以完成。但是這個方法需要特別注意把握溫度,如果溫度太高了反而會將它們煮熟,無法充分去吐沙。
搖晃法:
1、首先準備兩個盆,把花蛤放入一個盆內加入適量的水。
2、然後把另一個盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手開始來回上下搖晃。
3、搖晃吐沙法一般搖晃五次左右,就能使它們吐出非常多的沙子,基本上就能使它們吐的非常乾淨了。
加熱沖洗:
先把買回家的花蛤直接在流動的清水下衝洗潔淨,然後放入無水的炒鍋里加熱3分鐘,等到花蛤陸續開啟貝殼的時候,就趕快挑出來放在水龍頭底下,將內部的泥沙清洗潔淨。
最後再放回鍋中快炒一下調味即可。這個做法不但速度非常快,而且料理起來的蛤肉很鮮嫩,營養和水份都不容易喪失呢!
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