什麼解辣
簡要回答
辣椒素爲非水溶性物質,它只能與脂肪、油類及酒精等物質相結合‘所以說喝水並不能解辣。解辣的方法:喝牛奶、吃咖喱、喝糖水、喝醋、含砂糖等。
中國是世界上有名的食品大國,在幾千年裏我們誕生了無數的美味佳餚。其中,辣椒是做菜的常見調料。那麼,當我們吃的太辣的時候怎麼解辣呢?
詳細內容
當你吃辣椒的時候,你會覺得很熱,並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實,這樣做的效果並不會很理想。事實上,辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合,並且辣椒素爲非水溶性物質,它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋,爲什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。
香濃的咖喱人人喜愛,但對不嗜辣的人士來說,後遺症便是眼淚、鼻水直流,口脣腫脹,急忙喝水解辣。其實,冰水並非最佳的方法,下列祕方可能更有效解辣。
若吃辣時感覺不勝辣味,很多人也會急急來杯冰水,但其實這個方法可能帶來反效果,辣上加辣。綜合各界嗜辣朋友的經驗,他們認爲吃辣之後來杯糖水,有助中和辣味,是最好的解辣方法。
情侶間吃醋可能對感情毫無幫助,但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意。加少許酸醋於食物或湯內都可減低辣味,入口不見辛辣。此外,多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。
如誤嚼辣椒中的“辣子”,最快及實時的解救方法是含一口砂糖,以甜制辣,便可立即消解口腔的灼熱火熨感。
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