十種最好吃的餃子餡有哪些?
好吃的餃子餡做法有很多種,相對比較受歡迎的十種做法有:韭菜蝦仁餃子餡、雞肉冬筍餡、香菜餃子餡、三鮮餡、番茄雞蛋餃子餡、牛肉香菇榨菜餡、芹菜豬肉餡、豬肉玉米餡白菜豬肉餡、胡蘿蔔餡。
十種最好吃的餃子餡有如下:
1、韭菜蝦仁餃子餡
用料:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克,姜朱適量,調味品適量。做法:將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上;蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽)。韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
2、雞肉冬筍餡
用料:雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。做法:將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、姜朱、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。
3、香菜餃子餡
用料:香菜250克,豬肉餡150克。生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法:香菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。後加入香菜末攪拌均勻即可。
4、三鮮餡
用料:鮮蝦仁200克、水發海蔘100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、 高湯350克
做法:蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海蔘入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一水撈出。豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。
5、番茄雞蛋餃子餡
用料:熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克;蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。做法:雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些),西紅柿切丁去掉最稀的水,( 留種子類的濃汁)加調料,順時針拌勻。快速包水餃,以防出汁太多。
6、牛肉香菇榨菜餡
用料:牛肉糜200克,豬肉糜200克,蔥姜、十三香,花椒麪,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油。榨菜1斤,香菇數朵。做法:先將牛肉糜200克,豬肉糜200克,加入適量的蔥、姜、十三香,花椒麪,海鮮醬油,鹽,雞精,香油,調和油,調成肉餡料放至10分鐘備用。將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裏,在放入蔥姜、十三香,花椒麪,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,少許水調製入味。
7、芹菜豬肉餡
用料:豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。做法:將芹菜去葉,洗淨,切碎,然後放在容器內,加入些鹽,浸泡一會,大約半個小時左右,目的是將芹菜的水分去掉。將豬肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,醬油,攪拌一下,浸泡一會,讓肉進味。然後準備好蔥花,花椒,味精,雞精放入肉內,鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。再將芹菜水攥幹,放入肉內,一起攪拌一下,這樣餃子餡就搞定了。
8、豬肉玉米餡
用料:豬肉400g、玉米200g、雞腿菇150g、麪粉550g、食鹽、蔥生抽、調和油、五香粉。做法:豬肉切成大塊,打成肉泥;雞腿菇洗淨、打碎;新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟;肉泥中加入適量的水,按照一個方向攪拌;加入鹽,生抽,五香粉拌勻,加入雞腿菇、蔥花、玉米粒拌勻;加鹽調味,加油拌勻待用。
9、白菜豬肉餡
用料:豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜麪醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升。做法:把豬肉洗淨。切小塊剁碎末,放入醬油、料酒、甜麪醬調勻。把白菜掰開洗淨。白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中。蔥姜剁碎末放入肉餡中,放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。
10、胡蘿蔔餡
用料:胡蘿蔔300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。做法:雞蛋炒熟剁碎。蝦皮加入蔥姜碎炒香。胡蘿蔔擦絲剁爛,用油炒軟。加入剁碎的香菇。倒入雞蛋碎、蝦皮、鹽、雞精、香油攪拌均勻。
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