竹節蝦做法有哪些?
椒油熗竹節蝦:
1.將蝦洗淨,開背抽取砂腸,以鹽及料酒醃製一下。
2.將醃製好的蝦放入生薑片,上籠蒸7分鐘。
3.將蒸出的蝦湯倒入盤子,淋入少許生抽,然後將蒸好的蝦擺盤入盆,盆上放一大把蔥花。
4.鍋裏放一勺油,加入花椒燒熱,待爆出香味,濾去花椒,將油潑入蔥花上即可。
醉蝦:
主要食材:上等黃酒,小河蝦或竹節蝦200克,腐乳汁一勺,蔥白50克,薑末10克,
生抽三勺,醋一勺,香油一勺。
(1)先將蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚,蝦腳,然後用大量淨水沖洗乾淨備用。
(2)準備一個帶蓋子的容器,將活蝦放入,倒入黃酒沒過蝦的身體,蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。
(3)醉好的蝦非常鮮嫩,直接從酒中取出,醮取做好的調料食用即可。
豉香竹節蝦:
材料:竹節蝦(對蝦),蒜香豆豉醬,鹽,糖,料酒,蔥姜
1.蝦砍頭、抽腸,洗淨後瀝乾水。
2.鍋熱油爆蔥姜,下竹節蝦煸炒,變紅色後加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水,加蓋悶2分鐘,翻勻出鍋。
3.蔥段入熱油煸數秒取出,用來裝點。
茄汁松仁竹節蝦:
材料:野生竹節蝦一斤,黃瓜一小段,松仁數顆,番茄醬一罐(100克),白糖,料酒
1.將竹節蝦剪須洗淨,從背脊開刀取掉沙腸。
2.入油鍋煎至兩面泛紅取出。
3.鍋內放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精鹽少許,以文火熬製出紅油,即將炸過的竹節蝦放入,翻鍋包上番茄汁,淋少許面油增色即可裝盆。
4.裝盆後可在盆的四角放上綠色圍邊點綴,蝦上再撒上一些松仁粒。
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