羊肉片怎麼炒好吃
羊肉片怎麼炒都好吃。下面簡介幾種常見的炒法。
操作方法
(01)蔥爆羊肉片這是最常見好吃的炒法:首先調好料汁,即將味極鮮、糖、胡椒麪、鹽、水澱粉等放於碗內調成汁,再將油倒入熱鍋內,放羊肉片翻炒後,加少許料酒,加蔥姜爆炒,然後倒上料汁勾芡即可。
(02)青椒孜然羊肉片這是比較地道有風味的炒法:先將羊肉片放上孜然粉、米酒、細鹽醃製一下,再放上澱粉抓勻,然後放蔥薑蒜爆香後,放羊肉片、青椒速炒即可。
(03)紅辣椒炒羊肉片先將羊肉片放上料酒、胡椒粉、醬油等醃一二十分鐘,然後油鍋爆香姜蒜和乾紅辣椒,再放羊肉片翻炒即可。
(04)金針菇炒羊肉片先將金針菇焯水,再爆香蔥椒,然後放羊肉片速炒一下後,加少許料酒和鹽,之後放上金針菇翻炒一下即可。
(05)羊肉炒空心菜先用調味料將羊肉片醃製入味,之後放羊肉片煸炒變色後,放辣椒翻炒一下,隨後放空心菜、細鹽翻炒均勻即可。
(06)爆炒羊肉片熱鍋,倒油,七八成熟時,放羊肉片速炒一下,下姜蒜一起翻炒,然後倒入油、鹽、醬、醋、糖、澱粉調成的芡汁,翻炒均勻即可。
特別提示
不管怎麼炒都應注意好火候,切忌炒老了。
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