西安美食攻略

西安，古稱長安，歷史悠久。在這裏，中華民族幾千年的沉澱與底蘊仍然靜靜地延續，文化、習俗、美德、傳統、甚至糟粕都包括在其中。“長安自古帝王都”，周秦漢唐的輝煌讓與雅典、開羅、羅馬並稱世界四大古都的西安透着一絲難掩的王城氣概，西安有衆多好吃的美食，下面小編爲大家介紹西安有哪些美食。

操作方法

（01）肉夾饃。肉夾饃可是陝西的著名小吃，不僅味道好，而且一個就能吃到飽。肉是用臘汁肉，極爲酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。湯汁用熬製的老湯。夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香。

（02）牛羊肉泡饃。西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當地的著名小吃，歷史悠久，古時候被稱爲"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。風味特點是料重味重，肉爛湯濃、香醇味美。食後再飲一小碗高湯，更覺餘香滿口，回味悠長。

（03）西安涼皮。西安涼皮是陝西著名小吃。西安街上販賣的涼皮、米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張。吃的時候直接將米皮切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、特製的調料水、配上豆芽等小菜，最後用勺子挖一大勺辣椒，一起淋到皮子上。

（04）水盆羊肉。水盆羊肉又稱“六月鮮”，是陝西地區著名的小吃。水盆羊肉是由一千多年前的“羊羹”發展而來的。陝西人吃水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，配上鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯。

（05）Biang biang面。Biang biang面是陝西關中民間傳統的風味麪食。關中人最基本最普通的麪食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工擀成長寬厚的麪條。

（06）臊子面。臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。

（07）葫蘆頭。葫蘆頭歷史悠久，是西安城內有名的小吃。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。

（08）小炒泡饃。小炒泡饃在當地簡稱爲“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品，但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。相比泡饃，小炒的味道會重很多，一般會加上黃花木耳，再加上醋和辣椒，酸辣鮮香。