福建美食攻略
福建自然景觀優越,人文景觀也非常豐富,永定土樓是世界上獨一無二的神話般的山村民居建築;能幹靈巧的惠安女更是閩南獨特的民俗風情中的一個亮點,福建的海鮮特別出名,下面小編爲大家介紹幾道具有福建特色的美食。
操作方法
(01)沙茶麪。面選用閩南的油麪,趁熱澆入濃稠的沙茶湯。最後的配料可謂點睛,有豆製品、米血、大腸、鴨腸等。
(02)嵐谷薰鵝。當地很有名的小吃,也屬於武夷山的特色風味。先將鵝肉煮熟,然後再塗抹上辣椒、白鹽、味精、上等油,其次將塗抹好了的薰鵝架於底下放着糯米(桂葉、茶葉等)的鍋中,用柴火燒到一定程度的時候,一隻嵐谷薰鵝就出爐了。
(03)肉糉。肉糉用糯米淘浸加上豬油、酒、滷汁、醬油燒透之後,夾滷豬肉塊、香菇、蓮子、暇幹,用竹葉包裹放在豬骨中煨三小時,食時調用蒜泥、滷汁、辣椒醬。味道甘美,深爲華僑和遊客所喜愛。
(04)海蠣煎。用閩南話講是蚵仔煎,是當地特有的小吃。起鍋後撒點胡椒,吃時再蘸上芥辣、辣醬、香酷等,簡直連舌頭都會一起吞下去。
(05)苦櫧糕。苦櫧糕爲武夷山風味食品。採用山中野生苦櫧、甜櫧等殼鬥科植物的果仁磨成槳,加熱調成塊狀軟糕,再加佐料精煮,味道清滑可口而又略帶苦澀,別有風味。
(06)面線糊。福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。呈糊狀,是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開,放入番薯粉和調料、面線。一般爲早餐食用,就着本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、滷蛋、煎蛋(蛋都是剪碎後加入)、醋肉(炸肉片)、香腸等等。
(07)牛肉羹。是泉州小吃中最受百姓喜愛,也是最常見的一種。牛肉羹是用手打牛肉,一個人坐在那裏拌,不能很快,關鍵是加水量,比如,一斤牛肉正常的要加四兩水,要將這四兩水與牛肉完全融合在一起,然後再下澱粉。然後再攪拌。
(08)魚丸湯。以草魚爲主料,將草魚剁成蓉,開鍋後加入魚肉丸和鹽等調味料,待丸子變成白色時加入胡椒粉,淋上香油即可,色淡鮮香。
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