生茶和熟茶的區別是什麼
(01)生茶和熟茶是普洱茶的兩種不同類型,它們的區別主要體現在以下幾個方面:
1. 製作工藝:生茶是透過傳統的製作方法,採摘後的茶葉經過殺青、揉捻、毛茶乾燥等工序,保持了茶葉的天然特性。
(02)而熟茶在生茶的基礎上,增加了渥堆發酵的工藝,透過微生物的作用,使茶葉的口感和品質發生變化。
2. 外觀顏色:生茶的茶餅顏色以青綠、墨綠色爲主,有些轉爲黃紅色,白色爲芽頭。熟茶的茶餅顏色則呈黑或紅褐色,有些芽茶呈暗金黃色。
3. 口感:生茶口感強烈,刺激性較高,苦澀味道較明顯。熟茶經過發酵後,口感變得濃稠水甜,幾乎不苦澀。
4. 活性物質:生茶中的活性物質較多,如茶多酚、咖啡鹼等,具有較強的抗氧化和提神作用。熟茶經過發酵,部分活性物質發生變化,茶多酚含量減少,口感更加醇厚柔和。
5. 保健作用:生茶主要具有清理腸胃、提神、降脂、減肥等功效,適合年輕人羣。熟茶則具有養胃、暖胃、助消化等作用,適合胃寒、消化不良的人羣。
(03)6. 陳放時間:生茶需要經過較長時間的陳放,才能使其口感和品質得到更好的提升。熟茶則在發酵過程中已經完成了部分品質變化,陳放時間相對較短。
總之,生茶和熟茶在製作工藝、外觀顏色、口感、活性物質、保健作用和陳放時間等方面都存在較大差異,適合不同人羣和口味需求。
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