這菜人稱“人體清道夫” 常吃補血養顏軟化血管 增強人體免疫力
簡要回答
氣溫逐漸降低,天氣變得乾燥,這時候我們需要特別注意保持身體的水分和免疫力。秋季飲食中,選擇一些富含營養的蔬菜是非常重要的,不僅可以爲身體提供必要的營養,還能緩解秋燥,增強免疫力。在這個季節裏,黑木耳成爲了備受推崇的食材之一。其中,製作美味的涼拌黑木耳是一種簡單而又美味的方式,不僅保留了黑木耳的清爽脆嫩口感,還富有層次感和口味,成爲餐桌上不可或缺的涼拌菜。
一、黑木耳的營養價值
黑木耳是一種營養豐富的食材,富含蛋白質、維生素、纖維、礦物質等多種成分,特別是鈣、鐵、磷、維生素B族、維生素C和胡蘿蔔素。它被譽爲"人體清道夫",因爲它有助於清理血管,降血脂,抗衰老,抗血栓等功效。此外,由於黑木耳富含纖維,可以促進腸道蠕動,改善消化系統健康,增強免疫力,使其成爲秋季進補的理想之選。
二、所需食材
黑木耳150克(泡發後)、小蔥兩根、姜兩片、小米辣椒三個、香菜兩根、蒜五瓣、適量花椒、生抽三勺、醋一勺、適量香油(可選)、少許白糖、適量鹽、雞精、適量食用油。
三、製作步驟:
1. 將小蔥、蒜、姜和小米辣椒切成末,放入碗中備用。在另一個碗中,依次加入三勺生抽、適量的白糖、一勺醋和適量的鹽,攪拌均勻製作成調料汁。
2. 將黑木耳用冷水泡發,一般一個小時後就會變軟。泡發後,用冷水沖洗乾淨,不要使用熱水,以免損失其營養成分。
3. 泡發後的黑木耳倒入鍋中焯水三分鐘,撈出後放入涼開水中,瀝乾水分,備用。
4. 熱鍋涼油,加入適量的花椒粒爆香,然後撈出不用。接着加入小米椒、蒜末和薑末爆香。
5. 將蔥花和炸香的辣椒倒入調料汁中,攪拌均勻。
6. 將調料汁倒入盛有黑木耳的碗中,加入少許香油,攪拌均勻。
7. 加入適量的香菜、雞精,攪拌均勻即可。
這道涼拌黑木耳不僅美味可口,而且充滿了營養,是秋季保健的理想選擇。無論是作爲開胃菜還是下飯菜,都能讓您享受到美食的樂趣。
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