鮮蘑炒油麥菜的家常做法
鮮蘑肉質肥嫩,鮮美可口,具有益神開胃,化痰理氣,補脾益氣等功效。油麥菜質地脆嫩,口味清香,具有清熱利尿,清肝利膽之功效。用鮮蘑與油麥菜搭配肉同炒,口感鮮嫩,味道鮮美,營養豐富。下面介紹鮮蘑炒油麥菜的家常做法。
工具/材料
鮮蘑 200克,油麥菜 150克,豬肉 100克。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
鮮蘑用水清洗乾淨,控幹水分,用手撕成片。
油麥菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
豬肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜備用。
鮮蘑用水焯一下,水開後入鍋30秒鐘撈出,用冷水過涼,瀝乾水分,再用手攥一下鮮蘑上的水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉翻炒。
炒至肉顏色微白,放入蔥,姜,蒜翻炒,放入料酒,醬油。隨即放入鮮蘑翻炒,放入一小匙兒蠔油。
炒至鮮蘑變軟,放入油麥菜翻炒,放入鹽。炒至油麥菜斷生,放入味精,關火出勺。
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