鮮蘑五花肉燉粉條的家常做法
鮮蘑是菌類食品,含有豐富的營養成分,具有提高機體免疫力,益神開胃,補脾益氣等功效,肉質肥嫩,鮮美可口。用鮮蘑和五花肉粉條同燉,口感肥厚,鹹香適口,香味濃郁,是一道美味的下飯菜,下面介紹一下鮮蘑五花肉燉粉條的家常做法。
工具/材料
鮮蘑 250克 ,五花肉 100克 ,粉條 150克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,料酒,紅燒醬油,油。
操作方法
提前把粉條清洗乾淨,放入清水中浸泡變軟(大概兩個小時以上)。粉條可以用寬粉,也可以用圓粉條,但是不要用太細的粉條。
鮮蘑用水清洗乾淨,在根部用手把鮮蘑劈成一半,備用。
五花肉切成片,切好蔥,姜,蒜,備用。
把鮮蘑用開水焯一下,入鍋30秒鐘即撈出,攥幹水分,裝盤備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,八角爆鍋,隨即放入肉翻炒。
炒至肉下油透亮,放入蔥,姜,蒜翻炒,放入料酒,然後放入鮮蘑翻炒,放入1匙兒紅燒醬油,鹽。
鮮蘑略翻炒一下即可,放入浸泡變軟的粉條,鍋內加入清水,水沒過粉條和鮮蘑,大火燒開轉小火慢燉。
湯汁粘稠後,放入味精(如果粉條不爛糊,再適當加些水,略燉一下),關火出勺。
特別提示
如果沒有紅燒醬油,可以用其它醬油代替,醬油要多放一些,一是爲了顏色好看,二是有一種醬香味道。
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