滑子蘑炒土豆片的家常做法
滑子蘑炒土豆片是一道東北特色風味菜,是用東北特產的滑子蘑,土豆爲主食材,再搭配豬肉,青椒同炒,入口爽滑,口感豐富,味道鮮美,風味獨特。下面介紹滑子蘑炒土豆片的家常做法。
工具/材料
滑子蘑 200克,土豆 1個,五花肉 100克,麻辣青椒 1個。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醋,醬油,蠔油,油。
操作方法
滑子蘑用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
土豆去皮用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。放入水中浸泡一下,去除上面的澱粉成分,然後投洗乾淨,控幹水分。
五花肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成片。
青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
滑子蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉片翻炒。
炒至肉片下油,顏色微白,放入料酒,醬油,蔥,姜,蒜,翻炒。隨即放入土豆片翻炒,放入鹽,滴少許醋。
土豆片炒至六分熟,放入滑子蘑翻炒,放入一小匙蠔油。
滑子蘑略翻炒一下,放入青椒翻炒,青椒炒至斷生,放入味精,關火出勺。
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