雞雜炒土豆絲的家常做法
雞雜(雞的雜碎),含有多種營養素,具有助消化,和脾胃之功效,味道鮮美。小編爲大家介紹的雞雜炒土豆絲,是用雞心,雞胗,與土豆絲同炒,口感脆香爽口,色香味美,風味獨特,營養豐富。下面介紹一下具體做法。
工具/材料
雞心 200克 ,雞胗 100克 ,土豆 1個(大),青尖椒 1個 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,醋,醬油,油。
操作方法
土豆去皮用水清洗乾淨,切成絲,放入水中浸泡一會,去除上面的澱粉成分。然後用水沖洗一下,控幹水分。
雞心用水清洗乾淨,控幹水分。用刀把雞心分成四半(中間一刀,在兩半的雞心上再切一刀),去除上面的血塊,血管。
雞胗用水清洗乾淨,切成薄片。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。切好蔥,姜,蒜,備用。
把雞心,雞胗,用開水汆一下(一起放入鍋中),入鍋幾秒鐘即撈出,用冷水沖洗乾淨(上面的血水和沫子),瀝乾水分。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入雞心,雞胗,翻炒,放入料酒,少許醬油。
雞心,雞胗,略翻炒一下就可以,然後放入土豆絲,放入少許醋,鹽,大火快速翻炒。
炒至土豆絲斷生,放入青尖椒,稍翻炒一下,放入味精,關火出勺。
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