土豆片炒黃瓜片的家常做法
土豆片炒黃瓜片是東北特色風味菜,是把土豆和黃瓜切片後,與五花肉一起同炒,口感爽脆,清香適口,風味獨特,是一道美味的下飯菜。下面介紹一下土豆片炒黃瓜片的家常做法。
工具/材料
土豆 1個,黃瓜 1根 ,五花肉 100克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,醋,醬油,油。
操作方法
土豆去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成薄片。放入水中浸泡一下,去除上面的澱粉成分,然後再用水投幾遍,控幹水分,備用。
黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成0.3公分左右厚的片(不要切太薄)。
五花肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋。放入肉片小火翻炒。
炒至肉片顏色發白,透明,放入料酒,蔥,姜,蒜,翻炒。隨即放入土豆片大火快速翻炒,滴少許醬油和醋。
土豆片炒至六,七分熟,放入黃瓜片翻炒,放入鹽。炒至黃瓜片斷生,放入勾兌好的薄芡。
芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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