藕片黃瓜片炒雞胸肉的做法
蓮藕微甜而脆,具有滋補養性,開胃清熱等功效。黃瓜汁多柔嫩,清香爽口,具有利水利尿,清熱解毒等功效。雞胸肉肉質細膩,滋味鮮美,營養豐富。用蓮藕黃瓜與雞胸肉搭配輔料同炒,鮮香味美,營養滋補,風味獨特,是一道美味佳餚。下面介紹藕片黃瓜片炒雞胸肉的做法。
工具/材料
蓮藕 1個 (200克),旱黃瓜 1根,雞胸肉 150克 ,胡蘿蔔 半根 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,醋,耗油,油。
操作方法
雞胸肉用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。放入少許鹽,五香粉,料酒,醃製15分鐘。
蓮藕去皮,用水清洗乾淨,控幹水分切成片,再把一片切成四半,放入水中浸泡,去除上面澱粉成分。然後用水投幾遍,控幹水分。
黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
把醃製好的雞胸肉放入適量的澱粉,用水抓勻。
用鍋先把雞胸肉炒出來,炒至顏色發白,盛出備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入紅蘿蔔片炒至變軟。
放入藕片翻炒,放入料酒,少許蠔油,滴少許醋。
藕片略翻炒一下,隨即放入黃瓜片翻炒,放入鹽。炒至黃瓜片斷生,放入炒好的雞胸肉翻炒,放入鹽。
雞胸肉略翻炒一下,放入勾兌好的薄芡,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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