生炒豬肚怎麼炒才脆嫩
豬肚補虛,健脾胃,生炒豬肚想一想炒出來的味道就有點流口水的感覺,在口感上如果火候太大,豬肚就會發軟,嚼的話口感就會軟軟的影響口感,所以一盤脆嫩的炒豬肚,需要我們從細節一步步掌握,
操作方法
(01)先去菜市場選購新鮮的豬肚,這個很重要,千萬不要用在冰箱冷藏好幾個月的豬肚,這樣會影響豬肚的新鮮感,豬肚的購買如果出現問題,口感會相差很遠,爲了一盤脆嫩的生炒豬肚就費心的把這道菜的主角選好,
(02)豬肚要進行清洗,用清水煮開,涼冷,切條,
(03)至於添加的雞精,調料大家就根據自己的習慣來吧,
(04)生炒豬肚的時候最好不要用電熱鍋,電熱鍋雖然受熱均勻,但是沒法提供生炒豬肚所需要的熱量,這樣火候就不好把握,
(05)因爲豬肚已經用清水煮了一遍,實際上豬肚已經熟了,只需要上炒鍋上入味,這個時間最好控制在兩分鐘左右,
(06)生炒豬肚需要搭配一些辣椒,尤其是尖椒,蔥,姜,白酒,醬油,雞精,花椒,食用油,這些都適量,
特別提示
豬肚要洗乾淨,
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