野芹菜的介紹

帶你嘗野味之野芹菜

我所說的野芹菜是長在河裏的水芹，梗大都是成圓筒狀的，少有長成U型的梗。

小時候夏初下了幾場大雨，我再去放牛，河裏水深不好下人-牛也沒敢趕下去，怕水溫較低。但這種環境裏水芹倒是長得歡，大片大片的在河裏只要有塊浮出的土壤就都被它們佔了。

但這種水芹並不招人待見，吃起來有苦味，而且也特別怕有毒，吃的時候都是隻摘兩三根，然後還有開水燙過。幸好沒見過有付出說吃這個得病的，說明還是可以吃--但注意那種梗長得好多毛的，顏色多色的，不要吃，傳說是蛇爬過。其實泥越幹長得就越白，直接長水裏的倒長得根部是紅色的。

現在水芹漸漸讓人接受，都知道這水芹有營養，人們心理上不在那麼小心翼翼，沒水芹，西芹都要買來吃。

現在賓館裏吃的野芹菜，其實大都是類似人工養殖了，先在這一塊確定這些水芹可以吃，然後再把旁邊的雜草去除，只讓長水芹，只是不需要播種施肥而已了。

那種長成U型梗的正是西芹，它不是泡在水裏長的，它長在稍溼潤向陽的地方就可以了。

野芹菜會長出白色的花，這個大部份人就不陌生了吧。至於怎麼吃水芹我就不介紹了，炒菜有清香，如果受不了苦味的話，可以挑出不吃，畢竟味道入了菜就行。