芹菜炒肉的做法
簡要回答
芹菜炒肉是生活中很常見的一道家常菜,接下來就給大家帶來了芹菜炒肉的具體做法,晚上下班回家抽出幾分鐘的時間就能做好。
準備一把芹菜,擇去上面的葉子,撕去老筋,洗淨後從中間劃開,再切成段,放入小盆中備用,根據個人口味準備胡蘿蔔或者圓蔥,切成長條。
豬瘦肉一塊,切成肉絲,爲了讓肉更加好吃,這裏需要對肉絲進行醃製,加入食鹽1克,胡椒粉0.5克,料酒適量,生抽3克,老抽食量調色,用手將肉絲抓勻,讓每一個肉絲都能與調料充分融合,之後再往盆裏加入少許澱粉可以讓肉絲變得更加軟嫩。另外備用一塊生薑和大蒜,都切成片,幾粒紅幹椒備用。
起鍋燒水,加入一勺食鹽,水開之後加入芹菜以及胡蘿蔔焯水,1分鐘左右撈出,等待放涼。
另起鍋燒油,倒入醃好的肉絲,用勺子連續攪散,撈出備用。倒入姜蒜和紅幹椒爆香,添加耗油3克,倒入芹菜以及胡蘿蔔,快速翻炒之後再倒入肉絲,繼續翻炒幾下。然後再加入適量食鹽,雞粉0.5克,白糖0.5克提鮮,開大火快速翻炒五分鐘左右,關火起鍋。
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