芹菜圓蔥炒羊肉卷的家常做法
芹菜具有清熱,利尿消腫,降壓等功效,口感脆嫩,清香。圓蔥具有維護心血管健康,刺激食慾,幫助消化等功效,肉質柔嫩,汁多淡辣。羊肉卷具有溫補氣血,開胃健力,益腎氣等功效,入口滑爽,肥而不膩。三者配輔料同炒,味美鮮香,營養滋補,堪稱是美味佳餚。下面介紹芹菜圓蔥炒羊肉卷的家常做法。
工具/材料
芹菜 150克,圓蔥 1個 ,羊肉卷 150克 。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,醋,料酒,蠔油,油。
操作方法
芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
圓蔥去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。切好蔥,姜,備用。
冷凍的羊肉卷,提前拿到常溫處,稍軟化一下。比較大的羊肉卷切成小一些的片。
芹菜用開水焯一下,入鍋30秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入羊肉卷翻炒。
炒至羊肉卷顏色微白,沒有生肉的顏色後,放入料酒,少許耗油略翻炒一下。隨即放入圓蔥大火快速翻炒,滴少許醋。
圓蔥炒至七分熟,放入焯好水的芹菜翻炒,放入鹽。芹菜略翻炒即可,放入味精,關火出勺。
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