臘腸蒸龍利魚的做法
工具/材料
龍利魚、臘腸、蒜頭、薑片、蔥醬油、油、鹽、料酒
操作方法
清洗龍利魚。將龍利魚買回來後,要用刀去除表面的魚鱗,同時用水清洗乾淨,這樣在吃的過程中才能有更好的口感,也能讓孩子老人吃的更加健康。
龍利魚改刀。將洗好的龍利魚瀝乾水分,然後在前後背都劃上幾刀,這樣在醃製的過程中味道會更好一些,接着將魚塊都放在碟子中備用。
醃製龍利魚。接着切適當的薑片和蒜頭,量根據自己的龍利魚的大小來確定,因爲龍利魚不僅腥,因此要放一些姜來去味,然後將其都放在魚片上,再放入適量的鹽、雞精進行醃製,時間15到30分鐘即可。
準備好臘腸。接近年底,很多人都會開始準備臘腸來過年,因此這裏用臘腸來蒸魚,味道也是非常好的。將臘腸切成薄片,然後放在碗中備用。
準備蔥。取適當的蔥,將蔥白和蔥葉分開,接着將蔥白切好,放置一邊,蔥葉也切開來,放着備用。
蒸龍利魚。龍利魚醃製好了以後,將臘腸一片片放在魚肉上,然後取一個碗,放入適量的醬油和料酒,然後淋在魚片上,接着再放入蒸鍋中蒸。先用大火燒開水,再用小火慢慢燉即可。
炒香蔥。等到鍋中的龍利魚快要蒸好時,便可另取一個鍋,然後往鍋中放入適量的油,接着放入蔥花,用大火炒香來。
淋熱油。龍利魚起鍋後,往魚上放入適量的蔥花,然後淋上熱油,這時候就會非常香了,蒸魚配熱油,會讓整道菜顯得非常可口的。
特別提示
以上爲個人經驗,供大家參考。
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