胡蘿蔔燒雞塊
胡蘿蔔具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。胡蘿蔔有益肝明目功效:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用; 胡蘿蔔有利膈寬腸功效:胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;胡蘿蔔有健脾除疳功效:維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義; 胡蘿蔔能增強免疫功能:胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞; 胡蘿蔔有降糖降脂功效:胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分;如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
操作方法
(01)1.雞腿切大塊,胡蘿蔔洗乾淨。
(02)2.胡蘿蔔切滾刀塊兒。
(03)3.鍋中放水,加入雞塊焯水。
(04)4.撈出,洗淨淋幹水分。
(05)5.鍋中放油,油熱後放入雞塊翻炒。
(06)6.炒至雞塊滲出油。把八角、花椒、蔥段和薑片放入繼續煸炒出香味。
(07)7.再加少許醬油和料酒翻炒至雞肉着色。
(08)8.倒入胡蘿蔔塊翻炒。
(09)9.加入清水,蓋上蓋子。大火煮開後,轉中小火繼續燉。燜至剩1/3的水量時,加鹽,翻炒均勻。
(10)10.兩三分鐘後換大火收汁,放青椒塊。喜歡香油的,可以滴幾滴香油提味。翻炒均勻即可出鍋。
(11)11.成品。
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