魚罐頭的做法

以前做過香酥小黃花魚，又香又酥，就跟吃魚罐頭一樣，我想魚罐頭應該也這麼個做法吧，超市賣的黃花魚罐頭小小的一瓶，卻要十幾塊錢呢，看裏面至多就5條小黃花。我買的小紅魚還有一袋，當時特價就買兩袋，於是就想用這個做魚罐頭吃吧。煎完魚，用電壓鍋壓的，連魚骨都酥了，吃起來省事，不用吐刺了，味道也特別好。

操作方法

（01）小紅魚刮鱗摘腸去掉魚頭

（02）撒上鹽醃製15分鐘以上

（03）醃好後，擦乾魚身的水分，把魚放乾麪粉裏滾一下，均勻沾上面粉

（04）放入油鍋煎魚

（05）一面煎好後，翻面

（06）兩面全煎好後，裝盤，繼續煎剩下的魚

（07）全部煎好後，裝盤備用

（08）切好蔥、姜，準備八角、桂皮和香葉

（09）碗裏倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調勻

（10）把煎好的魚放電壓鍋裏碼好

（11）把第8、9步的料和料汁倒鍋裏

（12）加清水，清水的量比魚矮2釐米。爲了加點味道，我後又放了幾片橙子皮

（13）蓋好電壓鍋，壓40分鐘左右

（14）時間到，排氣後，掀開鍋蓋，魚已經壓得又香又酥了。

（15）裝罐頭瓶裏儲存，想吃的時候 夾出幾條就可以。

特別提示

煎好魚是首要條件，煎好後，接下來就不難操作了，所以最好在魚身裹一層面粉或澱粉。

加了橙子皮，味道特別清新，我是臨時想起來加的，喜歡的朋友可以試試。