魷魚頭的做法
魷魚,也稱“柔魚”,在臺灣也稱爲“槍烏賊”,可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高,是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高,富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營養保健型且風味很好的水產品,其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚,每百克幹品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。
操作方法
(01)紅椒切段、蒜頭切片、生薑切絲。
(02)魷魚頭洗淨去掉眼球切條。
(03)青瓜切片。
(04)燒一大碗水,水開後關火將魷頭須倒入變色即可撈起。
(05)熱油鍋,將薑絲蒜片爆香。
(06)倒入魷魚須加料酒提香,大火翻炒。
(07)將紅椒倒入翻炒食鹽、蠔油調味。
(08)紅椒斷生時倒入青瓜片拌至均勻即可。
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