紅燒魷魚須的做法
簡要回答
首先購買好新鮮的魷魚,準備好配料,切好魷魚須之後、放入鍋清煮一下,再放油和調料、再然後放魷魚一起炒,最後放啤酒煮一段時間收汁裝盤。
現在夏天越來越炎熱,所以導致很多人的食慾不高,所以很多人會準備一些比較下飯的菜,有些人覺得紅燒魷魚須特別下飯,那下面小編來爲大家介紹一下紅燒魷魚須的做法。
詳細內容
魷魚洗好,把眼睛去掉,帶黑色的全部去掉。只保留魷魚須,買魷魚須最方便。魷魚切須,不用太小,跟下圖一樣就可以。
魷魚切好,鍋裏燒開水,倒入適量料酒,或者生薑片,魷魚須下水十幾秒(11-15都可以)時間久肉就老了,不好吃。撈出備用。
洋蔥一個,青椒一個,切條,切塊都可以,根據自己喜好來。
鍋里加入適量油,加入姜蒜跟花椒辣椒(喜歡辣的多放些)然後給爆香,有香味出來之後加入郫縣豆瓣醬一勺,炒出紅油。
把魷魚先倒進去,翻炒均勻,倒入青椒,洋蔥翻炒,沾上紅油。然後倒入生抽3勺,老抽1勺,蠔油1勺,料酒一勺,大火翻炒均勻。
加入開水,沒過食材即可。大火煮開之後轉小火燜煮10分鐘左右,這時候湯汁會變濃一點,加入半罐啤酒,如果食材比較多加入一罐。煮開之後轉小火繼續煮5分鐘左右。
湯汁一半的時候大火收汁加入適量鹽,雞精調味。中間多看幾遍,小心湯汁幹了。湯汁差不多撒上蔥花就可以出鍋了。
出盤
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