紅燒踏板魚的家常做法
踏板魚含有豐富的蛋白質,及多種微量元素,是一種營養價值很高的海洋魚類,肉質細膩,味道鮮美。小編爲大家介紹的紅燒踏板魚,味道鮮鹹微甜,味濃汁厚,口味極佳,下面介紹一下做法。
工具/材料
踏板魚 兩條 (500克)。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,耗油,油 。
操作方法
把踏板魚收拾清洗乾淨,控幹水分,然後在魚身上劃刀,便於入味。
在魚的兩面撒些澱粉,塗抹均勻,避免煎塌魚的時候破皮。
紅幹椒切成絲,切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入白糖,醋,料酒,鹽,醬油,少許耗油,兌水,調和成料汁。
鍋內放入油加熱,油熱後放入踏板魚小火煎塌。
翻面煎塌至踏板魚兩面焦黃,盛出備用。
把煎塌魚用的油,盛出多餘的部分,留少許油在鍋中,加熱。油熱後放入花椒,八角,紅幹椒爆鍋,放入蔥,姜,蒜,翻炒。
把調和好的料汁倒入鍋中燒成汁,然後把煎好的踏板魚放入鍋中,略燒一下。
再放入少量的水,大火燒開後,轉小火燒煮。
少量湯時放入味精,轉大火收湯後,關火出勺。
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