紅燒八爪魚的做法
八爪魚也叫章魚,是一種營養價值非常高的食品,富含蛋白質和多種維生素和礦物質,並富含天然牛磺酸。不僅是美味的海鮮菜餚,也是民間食療補養的佳品。八爪魚的做法有很多種,每種做法都有它的特點和優點,今天我跟大家分享的是紅燒八爪魚,做法簡單,味道鮮美可口,一起來看看吧。
工具/材料
八爪魚 三個 青蒜苗 二根 生薑 一塊 大蒜籽 二瓣 小米辣 二個
生粉和醬油 各一勺 白糖 和雞粉 各半勺 料酒 一小湯匙 八角 二粒 花椒 十粒
紅燒法
先把八爪魚處理乾淨,取出內臟,尤其是肚子裏那些黑色的液體一定反覆清洗乾淨,每個八爪魚裏面還有一粒硬核,也要記得取出不要。處理乾淨後,撕掉外面一層皮,把八個爪子切成絲,把身子像魷魚那樣打花。
再把青蒜苗洗乾淨切成段,小米辣切碎,生薑去皮切成絲,大蒜籽去皮切成片;八角和花椒取出沖洗一下放在一起。
鍋燒七成熱,放適量花生油,先下青蒜苗的莖小火翻炒出香味。
再把姜蒜和八爪魚一起放下去翻炒一分鐘。
邊炒邊調製一小碟澱粉水,就是用生粉,醬油,白糖和少量清水調製而成。
把澱粉水倒下鍋,辣椒和八角,花椒也一起放下去,蓋蓋子燜二分鐘。
聞到香味了,也差不多熟了,開啟鍋蓋,加半勺鹽和雞粉,一小湯匙料酒,蒜葉也放下去,再翻炒均勻即可。
關火,裝盤上桌啦,味道鮮美,營養豐富,做法也超簡單,大家學會了嗎?
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