爆頭長腿八爪魚的簡單做法
八爪魚,又名“章魚”,含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並富含抗疲勞、抗衰老等重要保健因子:天然牛磺酸。吃的時候先從頭的部位開始吃,這種方法俗稱爲爆頭。下面讓我們來看一看關於爆頭八爪魚相關做法。
操作方法
清洗八爪魚,把長腿八爪魚的不能食用的部位全部去除,比如齒,腎臟等。八爪魚撕去外皮,剪掉眼睛,摳出牙齒,洗乾淨。清洗八爪魚的爪子時,要注意一手拿着八爪魚頭,另一隻手用洗衣服的方式搓洗,這樣更容易清除泥沙。
把頭裏的黃和墨囊取出,喜歡吃的也可以不去出來。
一般建議去掉墨汁,畢竟是黑色素類的東西,再加上個人感覺它的墨汁味道不好,能破壞了一條八爪魚的味道。
煮八爪魚之前可以用白醋泡一會,大概在3到5分鐘左右,這樣煮出來不用脫皮,而且白醋可以在一定的程度上起到去腥的作用。
以上工作做完之後,剩下的就是煮了。煮的時候要注意開水下鍋,因爲是長腿八爪魚,所以煮的時間7-10分鐘。
煮的時間看個人愛好,一般不介意魚頭內臟是生的,可以煮的時間短些。
如果不喜歡八爪魚出鍋後吃起來很腥,煮的時間可以更久一點。
煮好的八爪魚不能用冷水過涼,那樣會影響口感,撈出來控水放涼備用。
喜歡大口八爪魚的口感可以不切塊,蘸料可以用醋兌生抽再少量的放些辣根攪勻。準備好就可以開吃了。
特別提示
溫馨提示:如果是活的八爪魚,可以適當輕摔幾下,這樣煮熟後能更好的撕咬。
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