如何炒一盤好吃的雪菜炒毛豆
今天去菜場,看見有蔬菜攤主正在剝毛豆米,一個個蔥綠鮮嫩,還帶着嫩嫩的毛豆衣,讓人瞧着就想流口水,雖然價格有點貴,還是毫不猶豫地買了一小包。有了毛豆,居然第一個反應是做一盤雪菜毛豆,晚上再配上一碗小米粥,可見雪菜炒毛豆真是深入人心的清粥小菜啊!如何做一盤好吃的雪菜炒毛豆呢?請看小編的操作。
操作方法
(01)我這是買的現成的剛剛剝出的毛豆米,當然也可以自己剝,不過就是剝的時候有點費勁,但是爲了這口美味,費點勁還是值得的。
(02)五花肉用溫水洗淨後,汆水。撈出後晾涼,切成小片。
(03)油鍋燒熱,把五花肉片放入大火翻炒,炒至淡淡的金黃色。
(04)毛豆用水稍微沖洗一下,放入鍋中,炒勻。
(05)雪菜洗淨後切碎,放入盤中待用。
(06)將切碎的雪菜加入鍋中,大火翻炒,炒勻後加入2勺水,大火煮開後轉中火2分鐘左右。
(07)當毛豆變得軟糯時,依次加入少許鹽和1小勺味精調味。
(08)繼續大火翻炒,炒勻就可以出鍋裝盤了。
特別提示
1、毛豆米如果剝好後當天不吃,可以汆水後冷藏,汆水時,水中要放入1小勺鹽,撈出後立即沖涼,這樣毛豆米才能顏色蔥綠。<br/>2、雪菜是鹹的,調味時可以先嚐一下,如果覺得淡,再添加適量鹽。<br/>3、炒制時必須加些水,適當煮一下,毛豆米纔會更入味。<br/>4、如果不喜歡吃帶點肥肉的五花肉,可以用全瘦肉,只不過口感就沒有那麼香。
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