怎樣做好吃的菜椒豆角炒肉?菜椒豆角炒肉詳解!
大家都知道隨着天氣的變化,市面上新鮮的長豆角已經很少了,正好前幾天碰到採購的還有存貨,今天正好有空,小編準備做個豆角炒肉,結果發現冰箱裏還有個菜椒,那就配着豆角和肉一起做了,家裏這個菜椒是青的,如果選用紅色的會看上去更好,下面我把詳細做法分享一下,有興趣的朋友可以看下。
工具/材料
長豆角一小把,菜椒一個,豬肉適量,蔥、蒜、適量,乾紅辣椒一個,鹽適量,生抽少許。
操作方法
選新鮮的豆角一小把,放入洗菜盆進行沖洗,然後在清水裏泡會,主要爲去蔬菜農藥殘留,最後再過水去掉兩頭,切成一寸長的豆角段備用。
取一個青椒,放入洗菜盆用手把表面揉搓清洗乾淨,洗好去菜椒把,放在菜板待用,這裏所用的菜椒最好是選用紅色,配上去會更好看,沒紅的就只好用青菜椒一樣,營養價值上區別不大。
這一步我們把菜椒從中間切開,去菜椒籽和根部硬把部分,然後再把菜椒切絲或條,自己掌握就行,切細的話晚入鍋會,條的話早入鍋會,切好裝盤備用。
取一小段蔥,一個乾紅辣椒,適量蒜和姜,把準備的這些調味品,洗淨切好裝入容器待用,不能吃辣椒的可以不放,根據自己喜好來選調味品的量。
我這裏有自己早炒熟的豬肉,到時炒菜過程中加進去就可以了。如果家中沒有熟肉的話可以選生肉適量,洗淨切薄片準備好待用就可以。
開火準備炒菜,炒鍋放適量油,油熱後倒入準備好的豆角段,快速翻炒讓菜均勻受熱。要用生肉的這個環節是油熱先炒肉,炒到六七成熟的時候放豆角就好。
把放進去翻炒了片刻的豆角,如圖加入事先備好適量的熟豬肉,再繼續翻炒均勻,這個時候可以加入一點水,防止過幹把菜炒糊了,最好是加適量熱水。
翻炒到豆角明顯變軟如圖所示,加入早備好的菜椒,翻炒均勻,炒菜過程中要勤翻炒,不要離開以免炒糊,家裏有老人孩子的可以用小火多悶一會。
檢視鍋裏的豆角和菜椒基本都明顯變軟,就說明菜已經差不多熟了。新手或不確定的可以親自品嚐一下,確認熟了就可以加生抽和適量鹽,翻炒均勻關火,把炒好的青椒豆角炒肉出鍋入盤。
如下圖所示,我們好吃營養又全面的菜椒豆角炒肉就已完成了。整體看上還不錯,要是家裏有紅菜椒的放入效果會更好,好了不多說了開吃吧!
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