手把手教你蒸包子,方法簡單詳細,包子鬆軟不塌陷,新手一看就會
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嗨~朋友們大家好,歡迎來到小鵝美食,今天小鵝給大家分享一下如何在家蒸包子,方法簡單實用,步驟清晰明瞭,這樣做出來的包子個個鬆軟不塌陷,餡料鮮美多汁又入味,比早餐店買的包子還好吃,我一頓都能吃五六個,我老公都能吃八九個。今天分享的是肉包子,做法也適合素包子,下面來跟着我看一下製作方法吧。【所需食材】200g豬肉末、100g乾菜(或新鮮蔬菜)、100g紅薯粉條、500g中筋麪粉、食用油、蔥末、薑末、鹽、生抽、蠔油、辣椒粉、五香粉【具體做法】傳統蒸包子的做法是:和麪—發麪—調餡—擀皮包包子—二次餳發—上鍋蒸。今天分享的是一次發酵蒸包子,製作步驟如下:調餡—和麪—擀皮包包子—發酵—上鍋蒸,這種方式少了發麪這一步,直接包好後餳發,更簡單快速更易成功,更適合新手。
1. 先來調餡,100g乾菜(我用的是幹油菜)用冷水泡軟切碎,泡軟大概需要2個小時,用冷水泡會味道會更香,乾菜也可以換成新鮮蔬菜。100g粉條用冷水泡軟切碎,粉條用冷水泡口感更勁道,可以和乾菜同時泡。
2. 鍋中多放點食用油,放入蔥薑末炸出香味,放肉末炒至變色,倒入乾菜末粉條末,加入鹽、生抽、蠔油、辣椒粉、五香粉攪拌均勻,裝盤備用。
辣椒可以根據個人口味進行增減。餡料裏的肉,可炒可不炒,我個人感覺肉炒一下更香,大家可以對比一下哦。
3. 餡調好後來和麪,500g麪粉加入5g酵母攪拌均勻,加入大約270ml溫水,攪拌成絮狀,揉成軟硬適中的光滑麪糰,因爲麪粉吸水性不同,水的用量會有少許偏差。
4. 麪糰揉好後不用發酵,搓成條,切成小劑子,擀成中間厚四周薄的面片,放上餡料包包子。
5. 包子底部粘少許麪粉防粘,放在案板上,蓋上籠布或保鮮膜,進行餳發。春夏秋比較暖和,大概20到30分鐘左右,變得胖乎乎,拿着輕飄飄的就好了。蒸屜上刷油或鋪上籠布,放入包子,中間留一點空隙。
6. 開水上鍋,中火蒸20分鐘,如果鍋蓋上有出氣孔,可以用布蓋住,時間到後再關火燜5分鐘出鍋,這兩種都是防止包子突然遇冷空氣回縮。水不要離包子底部太近,太近了讓蒸屜上積水,包子易爛底。
7. 香噴噴的乾菜肉包子就做好了,非常非常的柔軟。皮柔軟勁道,餡料香辣過癮,還有乾菜的清香味,非常好吃。
我一口氣連吃6個,滿滿2蒸屜,2天不到就吃完了,一天吃三頓,都沒吃過癮。
今天的分享到這裏就結束了,做法簡單,步驟詳細,配方百搭,這樣做什麼餡的包都好吃,多蒸一下冷凍起來,早上花幾分鐘加熱一下,再加一盒牛奶或豆漿,營養美味的早餐就搞定了,愛吃包子的朋友可以試一下哦。
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