包子蒸熟後爲什麼會塌?
1、發麪方式不對。包子麪糰製作時,要用溫水和麪,且酵母粉要提前用溫水和開,使其醒發。發麪時,將其放置溫度較高的位置,醒發一個小時左右即可。2、蒸的方式不對。蒸包子時,冷水下鍋最佳,蒸熟後,熄火燜上片刻再取出,這樣包子不會出現塌陷,且口感更蓬鬆。
很多朋友都知道,提升環境溫度,可以促進酵母的發酵,加快酵母的發酵速度,但是這樣做的同時,也會出現副作用,包子蒸熟後,出現萎縮、塌陷的現象,很可能就是這個副作用的產物。
還有原因如下:
1、發麪方式不對。包子麪糰製作時,要用溫水和麪,且酵母粉要提前用溫水和開,使其醒發。發麪時,將其放置溫度較高的位置,醒發一個小時左右即可。
2、蒸的方式不對。蒸包子時,冷水下鍋最佳,蒸熟後,熄火燜上片刻再取出,這樣包子不會出現塌陷,且口感更蓬鬆。
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