肉包子簡單做法帶視頻

肉包子是我們平常在家最喜歡做的一種麪食，要想做出香嫩鬆軟，一咬就出汁的肉包子，餡心的原料的把控以及汁水的添加量的把控尤爲重要。

工具/材料

普通麪粉500克；溫水280克；豬肉 400克；酵母5克；大蔥；姜2片；黃豆醬1大匙；糖1小勺；生抽；料酒；花椒粉適量；鹽少許；雞精適量；清水一碗

操作方法

用少許溫水把酵母溶解後再倒入麪粉中,混合均勻。溫水攪拌成棉絮狀，揉和成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋住放發酵。（放在熱水鍋裏蓋上即可加速發酵）

利用麪糰發酵的時間來調餡：選擇三肥七瘦的豬肉和蔥姜一同打成肉餡，然後少量多次的加入清水。

用四根筷子順時針一個方向攪拌順便加些許水，肉餡充分吸收了水分，體積變大呈粘稠狀態。

攪拌均勻至肉餡上勁兒，餡料就調好了，放進冰箱冷藏備用。

麪糰發酵至原來的兩倍大，用手指蘸乾麪粉在中間戳一下拔出來，周圍不回縮就發酵好了。

取出麪糰揉勻排氣再搓成長條狀，切割成均勻的面劑子。擀成中間厚、邊緣薄些的餅皮，用多少拿多少出來。

每個餅皮放上適量肉餡，用右手的拇指和食指沿着邊緣捏出褶狀；直到收口捏嚴即可。

將包子放蒸籠內，蓋上等半個小時後，包子發酵變大，冷水開蒸二十分鐘左右，關火後在悶2-3分鐘。

熱包子出籠啦~